30.08.2023 В каких продуктах есть скрытый сахар и чем их можно заменить?

В любом возрасте употребление сахара в больших количествах вредно для здоровья. Избыток сахара в рационе является фактором риска возникновения различных патологий: ожирение; заболевания сердечно-сосудистой системы; воспалительные процессы; ухудшение когнитивных функций; сахарный диабет.

Избежать излишнего потребления сахара можно, если следить за своим рационом, внимательно изучать состав продуктов (чем ближе к началу списка в составе сахар, тем его больше в продукте). Иногда о наличии сахара можно судить, ориентируясь на пищевую ценность продукта: если углеводы зашкаливают – это настораживающий признак. Скрытый сахар может иметь разные названия: сахарные спирты (сорбитол, мальтитол, ксилит, эритрол); сахар (кокосовый, нерафинированный, тростниковый); сиропы (инвертный, глюкозы, фруктозы, агавы, кукурузный, топинамбура, финиковый); простые сахара (глюкоза, фруктоза, декстроза); патока (мальтодекстрин меласса, золотой сироп); сахароза;⁣мальтоза (солодовый сахар); концентраты фруктового сока; гидролизированный крахмал.

Йогурты с добавлением фруктов, ягод или ванили всегда дополнительно подслащивают – это увеличивает срок хранения. Лучше вместо таких йогуртов покупайте натуральный или греческий йогурт. Чтобы сделать его вкуснее, добавляйте орехи, ягоды.

Газированные напитки, пожалуй, можно назвать рекордсменами по скрытому сахару. Возможно, Вы замечали, что после употребления сладких газированных напитков жажда только усиливается. Желательно исключить подобные напитки из своего рациона или свести их к минимуму. Заменить их можно обычной чистой питьевой водой, для вкуса можно добавить дольку лимона и веточку мяты.

Многие зерновые продукты, например печенье, пирожные и пироги, перегружены сахаром. Причем это не только стандартные сладости, но и хлеб, булочки, панировочные сухари, крекеры, злаковые батончики, мюсли, батончики и готовые завтраки. Внимательно читайте состав продуктов, при выборе батончиков отдайте предпочтение батончикам на основе фиников или орехов, сухие завтраки замените на цельнозерновую кашу с сухофруктами или приготовьте домашнюю гранолу.

В кетчупе, майонезе и готовых соусах содержится большое количество ароматизаторов, усилителей вкуса и консервантов. В соусы добавляют рафинированный сахар, а также патоку, сироп глюкозы и искусственные подсластители. Вы можете приготовить домашний соус, а кетчуп заменить томатной пастой.

Практически во всех полуфабрикатах (сосиски, пельмени, котлеты, блины) есть скрытый сахар. Он не только увеличивает срок хранения, но и улучшают вкус. Вместо полуфабрикатов лучше покупайте свежее необработанное мясо и сами делайте домашнюю заготовку.

В консервированных фруктах и овощах также содержится много сахара, особенно в сиропе. Выбирайте консервы без сахара или в собственном соку вместо сиропа. Если сахар все же есть, он должен быть в составе ближе к концу.

Обезжиренные молочные продукты. В обезжиренных продуктах обычно больше сахара, чем в обычных разновидностях. Чтобы компенсировать вкус, в продукты с низким содержанием жира и в обезжиренные часто добавляют сахар. Отдайте предпочтение молочным продуктам с нормальной жирностью и без вкусовых добавок.

Будьте здоровы и выбирайте полезную пищу!