31.10.2024г. Как не принести в лукошке радионуклиды?

В силу своих биологических особенностей грибы хорошо поглощают цезий-137 и по накопительной способности значительно превосходят другие лесные растения. Содержание цезия-137 в грибах всегда выше, чем в почвах, на которых они произрастают.

По способности накапливать радионуклиды грибы подразделяются на 4 группы:

слабонакапливающие (опенок осенний, гриб-зонтик пестрый, дождевик жемчужный);

средненакапливающие (лисичка настоящая, рядовка, белый гриб, подберезовик, подосиновик);

сильнонакапливающие (груздь, волнушка розовая, зеленка, сыроежки) – собирать грибы этой группы допускается при плотности загрязнения почв до 1 Ки/км² с обязательным радиометрическим контролем;

аккумуляторы (гриб польский, горькушка, свинушка, масленок, моховик) – в плодовых телах этих грибов даже при загрязнении почв, близких к фоновому значению (0,1-0,2 Ки/км²), содержание цезия-137 может превышать допустимый уровень. Поэтому сбор этих грибов не рекомендуется.

Как снизить содержание радионуклидов в грибах?

1. Собранные грибы перед приготовлением необходимо обязательно очистить от остатков мха, лесной подстилки и почвы.
2. Снять кожицу со шляпки.
3. Хорошо промыть в проточной воде.
4. Вымочить в 2% растворе поваренной соли в течение нескольких часов и отварить в соленой воде в течение часа.
5. Примерно через каждые 15 минут сливать отвар.
6. Добавить в воду столовый уксус или лимонную кислоту.
7. Кислая среда увеличивает переход радионуклидов в отвар.

Эти несложные мероприятия позволяют снизить содержание радионуклидов в грибах.

Ягоды также имеют способность к накоплению радионуклидов. По интенсивности накопления цезия-137 ягоды подразделяют на 3 группы:

слабонакапливающие (ежевика, калина, малина);

средненакапливающие (земляника, рябина);

сильнонакапливающие (брусника, голубика, клюква, черника).

Плоды брусники, голубики, клюквы, черники следует в обязательном порядке проверять на содержание радионуклидов.

Проверить безопасность и определить загрязнённость лесных грибов и ягод можно в центрах гигиены и эпидемиологии, лабораториях радиационного контроля, размещенных на обслуживаемых рынках.

При покупке продуктов на рынке нужно убедиться, что у продавца есть разрешение лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы на продажу продуктов растительного происхождения и проведен радиационный контроль. Не рекомендуется покупать продукцию (особенно лесную) на стихийных рынках или возле дорог. Возможно, Вы сэкономите средства, но никто не даст Вам гарантию, что содержание радионуклидов в ней будет в пределах допустимых уровней.

Берегите себя и своих близких.